Market

Sztuka jedzenia. Dieta na wiosnę Jak zmieniać jadłospis zgodnie z rytmem natury? – Life



Najlepiej to, co właśnie podsuwa natura. Aby oczyścić i wzmocnić organizm, do niezawodnych pełnoziarnistych produktów, dobrych tłuszczów roślinnych i fermentowanych napojów mlecznych dorzucamy nowalijki. To koncentraty witamin i minerałów. Rzadko są podstawą dania, ale nawet jedzone w postaci dodatków i dekoracji, spełniają swoją rolę.


Kupując nowalijki, wybieramy warzywa jędrne, bez przebarwień, średniej wielkości. Mocno wyrośnięte prawdopodobnie są takie od nadmiaru nawozów, a w przypadku sałaty o tym, że producent z nawożeniem przesadził, świadczą też przyżółcone liście. Nowalijki nie lubią leżakować, więc kupujemy je na bieżąco i na bieżąco zjadamy. Doba w lodówce im wystarczy. Nie trzymamy ich jednak w foliowych torebkach, bo takie środowisko (bez powietrza i w dużej wilgoci) powoduje przemianę związków azotu w rakotwórcze nitrozoaminy. Lepiej im będzie w szufladzie wyłożonej pergaminem lub ściereczką. Jeśli mamy możliwość, kupujemy warzywa z certyfikatem.



Dieta na wiosnę. Czy nowalijki są zdrowe?


Te chrupiące warzywa zawierają wiele przeciwutleniaczy, m.in. beta-karoten, zeaksantynę, luteinę, sulforafan. Działają korzystnie na pracę nerek, uzupełniają deficyty potasu, wapnia, magnezu, żelaza i cynku.


· Pęczek natki pietruszki pokrywa 100 proc. dziennego zapotrzebowania na wit. C. To bogate źródło apigeniny, którego uzupełnianie sprzyja utrzymaniu dobrej formy fizycznej, zwłaszcza w dojrzałym wieku. Rzadko występuje w tak dużych ilościach w innych roślinach. Poza tym natka zawiera chlorofil, mający w swoim składzie magnez. Z kolei karotenoidy obecne w jej liściach wspomagają wzrok oraz skórę, chroniąc je przed działaniem wolnych rodników oraz przedwczesnym starzeniem. Natka jest bezkonkurencyjna, jeśli chodzi o oczyszczanie organizmu.


· Rzodkiewki to idealna przekąska podczas diety, bo mają sporo błonnika, a 100 g to tylko 16 kcal, 95 proc. warzywa zaś to woda. Aktywne związki obecne w rzodkiewce poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci nawet u osób, które genetycznie


· Inny nowalijkowy rarytas, dymka ze szczypiorem, także poprawia trawienie i rozwiązuje drawback zaparć, jednak poddana obróbce termicznej sporo traci. Warto jeść dymkę szczególnie po kuracji antybiotykowej i infekcjach wirusowych w tym po covidzie, bo działa grzybobójczo. Obecna w tych cebulkach glukokinina wpływa korzystnie na metabolizm cukrów.


· Nie zapominamy o sałacie: zawiera składniki wzmacniające układ nerwowy, odkwaszające i przyspieszające trawienie (m.in. kwas foliowy, wit. B) oraz błonnik.


· Wiosną nie oszczędzamy na ziołach prosto z doniczki takich jak tymianek, mięta, bazylia czy oregano. Zawarte w nich olejki eteryczne łagodzą skurcze jelit, pomagają neutralizować szkodliwe kwasy w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu usuwają wzdęcia i łatwiej o płaski brzuch. Pomagają też utrzymać w ryzach.



Dieta na wiosnę. Przepisy



Makaron z sosem pietruszkowo-tymiankowym

Makaron z sosem pietruszkowo-tymiankowym


Makaron z sosem pietruszkowo-tymiankowym


· 300 g makaronu wstążki


· mały oscypek


sos:


· pęczek natki pietruszki


· pęczek świeżego tymianku


· 1/2 szkl. startego parmezanu


· 1/2 szkl. orzechów pinii lub włoskich


· 2 ząbki czosnku


· 1/2 szklanki oliwy


· sól, pieprz


Zmiksuj na gładką pastę natkę, tymianek, parmezan, posiekane i uprażone wcześniej orzechy oraz czosnek. Nie przerywając miksowania, wlej oliwę. Przypraw solą i pieprzem. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedź, wymieszaj ze startym oscypkiem i zielonym sosem. Można udekorować zielonymi listkami, np. bazylii lub mięty.



Omlet ziołowy z fetą

Omlet ziołowy z fetą


Omlet ziołowy z fetą


· 4-5 jajek


· 2 łyżki świeżego estragonu


· 2 łyżki natki pietruszki


· 1/2 łyżeczki soli


· 1/4 łyżeczki grubo mielonego pieprzu


· 2 łyżki masła


· 3 plastry fety


· 4 pomidorki koktajlowe


Ubij lekko jajka z solą, pieprzem i zieleniną (część odłóż do dekoracji). Na patelni rozgrzej połowę masła, wlej połowę masy omletowej, smażymy, aż spód się lekko zrumieni, a powierzchnia będzie lekko ścięta. Posyp częścią fety i pomidorków przekrojonych na pół. Przykryj patelnię i smaż, aż masa całkiem się zetnie. Tak samo przygotuj drugi omlet. Na talerzach posyp resztą zieleniny.



Kotleciki brokułowe

Kotleciki brokułowe


Kotleciki brokułowe


· 1/2 brokułu


· pietruszka


· 2 łyżki pestek słonecznika


· jajko


· łyżeczka oliwy


· ząbek czosnku


· szczypta soli, pieprzu i kminu rzymskiego


· 2 łyżki natki


Ugotowane al dente brokuł i pietruszkę zmiksuj lekko z jajkiem, czosnkiem, pestkami słonecznika, oliwą i przyprawami. Dodaj natkę. Uformuj kotleciki i piecz je w 180 st. C przez po 10-12 minut z każdej strony.



Sałatka z musem z zielonego groszku

Sałatka z musem z zielonego groszku


Sałatka z musem z zielonego groszku


· szklanka groszku cukrowego


· 1/2 awokado


· łyżeczka soku z cytryny


· łyżeczka oliwy


· szczypta soli i czarnego pieprzu


· marchewka


· 3-4 rzodkiewki


· łyżka dowolnych kiełków


Groszek ugotuj na parze i zmiksuj z przyprawami, oliwą, sokiem z cytryny. Wyłóż do szklanki lub miseczki, dołóż pokrojone drobno awokado, rzodkiewki i kiełki.



Wiosenne risotto

Wiosenne risotto


Wiosenne risotto


· szklanka ryżu arborio


· okay. 800 ml bulionu warzywnego


· 3/4 małego brokułu


· 2-3 łyżki sera Grana Padano lub parmezanu


· cebula


· 1/2 puszki zielonego groszku


· ząbek czosnku


· łyżki masła


· 2 łyżki soku z cytryny


· sól i pieprz


Posiekaną cebulę i czosnek zeszklij na łyżce masła. Dodaj drugą łyżkę masła, a gdy się stopi, wsyp ryż. Smaż okay. minuty. Dodaj 3/4 szklanki bulionu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn, wlej kolejną porcję bulionu. Powtarzaj do czasu, aż ryż będzie miękki. Mieszaj powoli, często mieszając. Różyczki brokułu zblanszuj przez 3-4 minuty w osolonej wodzie. Dodaj do ugotowanego ryżu razem z groszkiem i jeszcze chwilę razem gotuj. Dodaj ser i dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny.



Supply hyperlink

Leave a Reply

Your email address will not be published.